Los ñoquis son uno de los platos caseros más exquisitos y tradicionales de la gastronomía italiana. A pesar de que esta pasta tiene una elaboración más laboriosa que otros tipos, su sabor y textura únicos hacen que valga la pena el esfuerzo. En esta ocasión, te presentamos una vuelta de tuerca a la clásica receta, con una variante diferente y nutritiva: los ñoquis de calabaza.
Los ñoquis de calabaza ofrecen una opción fresca y ligera en comparación con los tradicionales ñoquis de papa. Además, son perfectos para quienes buscan añadir un toque saludable y colorido a sus comidas. Para preparar esta receta necesitarás: 1 kg de calabaza, 500 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de queso rallado, sal y pimienta al gusto, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El primer paso para esta receta de ñoquis es cocinar las calabazas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas, es importante dejarlas enfriar para poder manipular la masa fácilmente. Luego, las trituramos hasta formar un puré suave, al que añadiremos el huevo, el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la harina, mezclando todo hasta conseguir una masa homogénea y suave.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada, moldea como un tubo largo y posteriormente corta en pequeños trozos. Si tienes habilidades culinarias, puedes usar un tenedor o una tabla especial para darles la típica forma. Luego, cocinar los ñoquis en agua hirviendo y retirarlos cuando floten.
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