Seamos sinceros: todos tenemos a esa prima indie que, mientras la familia se entrega al asado de Navidad, termina comiendo fideos o, en el mejor de los casos, un jardín de lechuga triste que nadie más toca. ¡Pero este año será diferente! Con estas tres recetas vegetarianas, no solo la vas a hacer sentir incluida, sino que hasta el tío carnívoro se va a tentar. Prepárate para una mesa navideña donde lo meat-free es el plato principal.
1. Wellington de champiñones y nueces
Este plato tiene el factor sorpresa perfecto: un hojaldre dorado que esconde una mezcla cremosa de champiñones y nueces. Suena fancy, pero en realidad es bastante fácil de hacer, y va a impresionar hasta al carnívoro más hardcore.
Ingredientes:
400 g de champiñones (portobellos funcionan muy bien)
100 g de nueces picadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo fresco
1 hoja de hojaldre
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C.
Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doraditos.
Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén suaves. Agrega las nueces y el tomillo, y cocina unos minutos más.
Enfría un poco la mezcla y luego colócala en el centro de la hoja de hojaldre.
Envuelve la mezcla con el hojaldre como si fuera un regalito, sellando bien los bordes.
Hornea hasta que esté dorado y crujiente, unos 20-25 minutos.
Sirve con una guarnición de puré de papas y una buena dosis de gravy para mojar.
2. Ensalada de Calabaza Asada, Granadas y Feta
Aquí va una ensalada que es todo menos aburrida. Llena de colores, sabores y texturas, hasta el primo más Grinch va a querer repetir.
Ingredientes:
1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de queso feta (o tofu para una versión vegana)
1 granada
Hojas verdes (rúcula o espinaca funcionan bien)
Un puñado de nueces o almendras
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Asa la calabaza en el horno a 200°C durante 20-25 minutos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Mientras se cocina, desgrana la granada y prepara una cama de hojas verdes en la fuente.
Añade la calabaza asada, el feta desmenuzado y las nueces tostadas.
Mezcla bien y prepárate para los aplausos.
Esta ensalada combina perfecto con un aderezo de limón y miel para un toque extra de sabor.
3. Lasaña de Espinaca y Ricota con Salsa de Tomate
Esta lasaña es el plato reconfortante que toda mesa navideña necesita. Abundante, calentita y súper cremosa, pero sin nada de carne. Vas a ver a la abuela feliz y a tu prima indie en el séptimo cielo.
Ingredientes:
500 g de espinacas frescas
300 g de ricota
1 paquete de láminas de lasaña
700 ml de salsa de tomate casera o en frasco
Queso rallado para gratinar (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Saltea las espinacas en una sartén con un poco de sal hasta que estén suaves.
Mezcla la espinaca con la ricota en un bowl y añadí sal y pimienta al gusto.
Coloca una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno, luego una capa de láminas de lasaña, y después la mezcla de espinacas y ricota. Repite el proceso hasta llenar la fuente.
Termina con una capa de salsa y, si quieres, un poco de queso rallado.
Hornea a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que esté doradita y burbujeante.
Estas recetas no solo salvan la cena de tus familiares veggie, sino que también son una invitación a una Navidad más inclusiva y deliciosa. ¡Así que a probar y sorprender!